夏!

東北に生まれ育った管理人プレゼントソムリエは夏が苦手。。。

暑い夏は食欲が落ち、慢性的な疲労感に襲われてしまいます。

そんな暑い夏に、食欲を刺激してくれ、そしてスタミナを付けてくれるお勧めの美味しい料理をご紹介します。

それは・・・

博多名物の水炊きをベースとした夏の鍋博多タッカンマリになります。

はぁぁぁ?夏に鍋??

ヤレヤレ ┐(○`ε´○)┌ マイッタネ

と思ったそこの貴方!

話は最後まで聞きなさい!!

確かに、鍋料理の『鍋』が冬の季語で有る事も有り、鍋と言えば冬という印象が有ります。

しかし!今回ご紹介する博多タッカンマリは、博多名物の水炊きをベースに、韓国の水炊き・タッカンマリと融合した鍋!

その味は、コラーゲンの旨味たっぷりに食欲を刺激する辛みのハーモニーで、箸が止まらない事、請け合いです。

因みに・・・辛い料理で名高い四川料理。

何故四川料理が辛いかと言えば、四川の成都が盆地で湿気が多く、辛い料理を食べる事で発汗を促し、健康を保つ為の生活の知恵とされています。

は?と思われるかもしれませんが、灼熱の国、インドでもスパイスたっぷりのカレーを食べますよね?

暑い国では、辛いモノを食べてスタミナを保っているのです!!

地球温暖化の影響で、猛暑日の連続どころか体温を超える気温となってきた日本の夏をかき氷で乗り切ろうというのはもはや甘すぎ!

夏こそ辛くて栄養たっぷりのモノを食べて汗をかき、食欲を刺激しながらしっかりと栄養摂取し、乗り切るべきなのです!!

博多若杉の博多タッカンマリ

今回ご紹介する博多タッカンマリは、博多の老舗もつ鍋屋・博多若杉が展開する夏の鍋になります。

博多若杉について詳しくご紹介したページはこちら⇒家族団欒、笑顔の食卓を演出してくれる博多若杉の『鍋』のススメ

博多若杉の博多タッカンマリ

博多若杉の夏の鍋、博多タッカンマリは、美味しいのは勿論、栄養満点の鍋になります。

こちらで詳しく博多タッカンマリをレビューしたく思いますので、是非!最後までお付き合い下さい!!

もつ鍋・水炊き 博多若杉(店舗外観)福岡市博多区中洲4-1-10 内山第45ビル 1階

管理人プレゼントソムリエ管理人プレゼントソムリエ

上の写真は、九州一の繁華街、中洲に鎮座する博多若杉の店舗になります。

管理人プレゼントソムリエは、二度ほど博多若杉に足を運び、実際にもつ鍋を食べた事が有るのですが、とても美味しかったです。

もつ鍋と並ぶ博多名物の水炊き。

博多の水炊きと、韓国の水炊き・タッカンマリの融合した博多タッカンマリに期待が止みません!

とりあえず公式サイトを見てみたいという方はこちら⇒博多タッカンマリ

博多タッカンマリ

博多若杉の博多タッカンマリ

改めまして、上の写真が博多若杉のプレミアム水炊きの中身で有り、博多タッカンマリのセットになります。

プレミアム水炊きスープ

博多若杉のプレミアム水炊きスープ(博多タッカンマリ)

上の写真は、博多若杉のプレミアム水炊きスープになります。

博多若杉の水炊きのスープは、通常のモノと、プレミアムの2種類が有ります。

博多若杉の大将・松尾直幸氏によると・・・

博多若杉の大将・松尾直幸氏博多若杉の大将・松尾直幸氏

博多若杉の水炊きのスープは、通常のモノと、プレミアムの2種類有ります。

通常の水炊きとプレミアムの違いはスープになります。

通常のスープはレトルトのモノ、いわゆる常温保存が可能なモノになります。

それに対し、プレミアムはお店で出しているスープをそのまま袋詰めしたモノで、冷凍でないと保管できません。

また、コラーゲンの濃度も違いまして、プレミアムはコラーゲンの塊の様なスープとなっています。

との事です。

はかた一番どり=もも肉

博多若杉の水炊き用もも肉、はかた一番どり

こちらは博多若杉が誇る極上のもも肉、はかた一番どりになります。

松尾さんによると・・・

博多若杉の大将・松尾直幸氏博多若杉の大将・松尾直幸氏

博多若杉の水炊きで使用している鶏肉は、鶏肉に拘ったモノとなっています。

鶏肉の味で大事なのは鮮度!

九州は元々、畜産王国で、鹿児島や宮崎といった南九州にも美味しい鶏肉が有るのですが、博多若杉では鮮度を最重要視し、地元・福岡の鶏肉と、近郊の佐賀の鶏肉を使用しています。

との事です。

つくね

博多若杉の水炊き用つくね

そしてこちらはつくねになります。

博多若杉つくねは、胸肉+もも肉に、山芋、馬鈴薯を使用しているとの事です。

万能うま辛ポン酢

博多若杉の博多タッカンマリ用、万能うま辛ポン酢

そしてこちらが博多若杉の水炊きと韓国の水炊きの融合、博多タッカンマリとなる万能うま辛ポン酢になります。

こちらは、韓国老舗キムチメーカーから2種類の唐辛子やキムチの素を分けて貰い、博多若杉の水炊きポン酢をブレンドして作り上げたとの事です。

にんにく

博多若杉の博多タッカンマリ用おろしにんにく

そしてこちらはおろしにんにくになります。

こちらは、にんにくの辛さよりも、天然の甘い風味を感じられる事を重視し、上質なモノを使用しているとの事です。

博多若杉の博多タッカンマリセットの中身は以上になります。

引き続き、実際に博多タッカンマリを我が家で調理したレビューにお付き合い下さい。

博多タッカンマリの作り方

博多若杉、水炊きの作り方

博多若杉の博多タッカンマリの作り方は、水炊きに準ずる形となります。

博多タッカンマリの為に用意した野菜

以下は、我が家で博多タッカンマリの為に用意した野菜になります。

キャベツとニンジン

先ずはキャベツとニンジン。

鍋というと、白菜を思い浮かべる方も多いかと思いますが、松尾さんによると・・・

博多若杉の大将・松尾直幸氏博多若杉の大将・松尾直幸氏

博多若杉のお店では白菜では無く、キャベツをざく切りにして入れています。

白菜は水分が多い為、スープが薄くなってしまう可能性が有りますので、私のお勧めはキャベツになります。

との事です。

参考にしてみて下さい。

小松菜ときのこ(えのき、椎茸、舞茸、シメジ)

小松菜、えのき、椎茸、舞茸、シメジ。

豆腐と長ネギ

そして豆腐と長ネギになります。

管理人プレゼントソムリエ管理人プレゼントソムリエ

我が家で用意した鍋の具材は以上になります。

スープと鶏肉は前日より解凍する

博多若杉のプレミアム水炊きスープ

上の写真は、博多若杉のプレミアム水炊きスープを鍋に入れた所になります。

管理人プレゼントソムリエ管理人プレゼントソムリエ

スープと鶏肉等は、前日より冷蔵庫に移して解凍するのですが、我が家では20時間程冷蔵庫に入れて置いたのですが、完全に解凍出来ませんでした。

スープと鶏肉の解凍は、少し余裕を持って行う事をお勧めします。

博多若杉のプレミアム水炊きスープ

上の写真は、博多若杉のプレミアム水炊きスープが沸騰した所になります。

この段階で、非常に良い出汁スープの匂いが漂っています。

水炊きスープの通の味わい方

博多若杉のプレミアム水炊きスープ

博多若杉のプレミアム水炊きスープが沸騰したら・・・湯呑に入れて、小葱を浮かべてスープの奥深い味を堪能するのが通の味わい方との事。

これが博多の水炊きの楽しみ方だそうです。

実際に飲んでみると・・・深みとコクが有る美味しい一杯で、思わずお替りしたくなる美味しさでした。。。

鶏肉を投入

博多若杉の水炊き用鶏肉

通の一杯を飲みつつ、鶏肉を投入します。

博多若杉の水炊きスープに鶏肉を入れた所

もも肉に続いてつくねを投入。

博多若杉のつくね

つくねは団子状にします。

野菜を投入

博多若杉の水炊きスープに野菜を入れた所

鶏肉に続いて、野菜を入れます。

ここに、博多若杉の水炊きを美味しく作るコツが有る様でして、松尾さんによると・・・

博多若杉の大将・松尾直幸氏博多若杉の大将・松尾直幸氏

鍋の火加減等は、経験と知識が必要になります。

鶏肉を入れた後、4~5分程加熱し、肉に8分程火が通ったら、火の通り難い野菜から投入し、そこから3~4分程煮て、野菜の食感が残る程度で完成との事。

鶏肉は炊きすぎると旨味がスープに出てしまい、硬くなるので注意が必要との事。

我が家では美味しく出来たつもりですが、お店で食べると、もっと美味しく食べられるのかもしれません。。。

博多若杉の水炊き

良い感じで火が通った様に思います。

という訳で・・・

博多若杉の水炊き

ジャン!

完成!!

ただ、これは博多若杉の水炊きです。

博多若杉の博多タッカンマリ

万能うま辛ポン酢を添える事で、博多タッカンマリとなります。

万能うま辛ポン酢

万能うま辛ポン酢、見た感じは辛そうです(笑)

因みに、この中にニンニクを入れました。

博多タッカンマリの鶏肉

先ずは、鶏肉を。。。

一口食べてみますと・・・

ウ,ウマ━━━Ψ(°д°;!)━━━!!

こっ・・・これが、博多の水炊きと韓国の水炊きの融合!

( ✧Д✧) カッ!!

旨味がたっぷりで極上の味ではないですか!!

個人的には、つくねが美味しいのにおったまげましたね。。。

熱々のつくねを噛んだ瞬間、美味しい肉汁が勢いよく飛び出してきました。

つくねは鍋で食べるのが一番美味しい!と厳粛且つ高らかに宣言したくなる程に美味しかったです。

そして、鶏肉も。。。

旨味たっぷりで臭みはゼロ!!

我が家では、生活クラブという宅配サービスを利用しており、素材には拘っているのですが、それと比較しても美味しかったです。

博多タッカンマリの野菜

続いて野菜へと箸を進めたのですが、ここで気が付きました。

万能うま辛ポン酢、色は激辛ですが、そんなに辛く無いです!

キムチの様な香りはするのですが、どちらかというと、野菜の様な甘さを感じる程なのです!!

これはちょっと意外でした。

ただ、辛く無い訳では無く、口の中がヒーヒー言う辛さというよりは、身体の中に熱い血潮が巡るかの様な熱い辛さと言った感じでした。

にんにくも辛みや臭みが殆ど無く、美味しい薬味でした。

いずれにせよ、美味!

食欲を刺激してくれる美味しい辛さと、そして抜群に美味しい極上の鶏肉に満足!

そして、鍋の〆と言えばやはり雑炊!!

〆の雑炊

博多若杉の水炊きのスープとライス

上の写真は、博多若杉の水炊きのスープにご飯を入れた所になります。

博多若杉の水炊きの雑炊の卵

ご飯を水炊きのスープで煮込んで、ライスがスープを吸った所で卵を入れます。

博多若杉の水炊きの雑炊の卵

卵を溶いたら・・・

博多若杉の水炊きの雑炊

博多若杉の水炊きの雑炊の完成!!

博多若杉の水炊きの雑炊

小葱を載せて食べてみると・・・

ウミュゥゥ!! o(≧~≦)o

米処で生まれ育った私に言わせると、この雑炊を楽しむ為に鍋をやる!と言っても過言では無い程に美味しい!!

博多若杉の博多タッカンマリ、最後までしっかりと堪能させて頂きました。

管理人プレゼントソムリエ管理人プレゼントソムリエ

博多若杉の水炊きをベースにした博多タッカンマリ、個人的には水炊きとタッカンマリの両方を楽しめた気がし、お得感満載でした!

また、どの具材も良く鍋に合いました。

その中でも、特に良かった具材は、私見ですが豆腐と小松菜になります。

豆腐は季節に関係なく手に入りますので、必ず入れたい具材ですね。

そして、小松菜はキムチ味のポン酢に良く合いました。

ギフトにもお勧め

博多若杉のもつ鍋のギフト用包装

上の写真は、博多若杉の鍋のギフト用包装になります。

博多若杉の鍋は、自分用は勿論、贈り物にもお勧めです。

特にお勧めなは、実家や義実家への帰省時の手土産!

鍋の醍醐味と言えば、やはり家族団欒。

親子で、或いは孫を交えて親子三代で楽しめる鍋は、楽しい食卓での一家団欒を演出してくれます。

また、博多若杉の博多タッカンマリは、夏の疲れが溜まるパパには嬉しいプレゼントとなる事でしょう!

博多若杉の博多タッカンマリ、更に詳しくは↓↓公式サイトから↓↓

>>博多タッカンマリ