福岡名物、博多名物というと、もつ鍋が突出して有名ですが、もつ鍋同様、博多名物の鍋が水炊きになります。
管理人プレゼントソムリエは、先日、出張で博多に行った際、もつ鍋・水炊きの名店、博多若杉で鶏の水炊きに舌鼓を打ってきました。
上の写真は、九州一の繁華街、博多は中洲に鎮座するもつ鍋・水炊き 博多若杉の外観になります。
こちらで、博多若杉の水炊きをレポートしたく思います。
因みに、管理人プレゼントソムリエは、これまで２回、博多若杉に足を運んだ事が有りますが、その際はいつも博多っ子（♀）に連れて行って貰いました。
今回は、博多に一緒に出張となった仲間（♀）を連れて行ってきました。
上の写真が、今回ワタクシと一緒に博多へ出張し、そして一緒に博多若杉に足を運んだＣさんになります。
今回は、Ｃさんの感想を交えつつ、博多若杉の水炊きをレポートしたく思います。
もつ鍋・水炊き 博多若杉
改めまして、上の写真が博多若杉の店内の様子になります。
写真でお解り頂けるかと思いますが、とても綺麗で清潔感の有る店内で、女性をいざなうにもお勧めのお店となっています。
上の写真は、博多若杉の店内の椅子に着席したＣさん。
管理人プレゼントソムリエ 因みに、Ｃさんの似顔絵は、博多若杉から徒歩5分程の所、キャナルシティで描いて貰った一枚になります。
仕事が予定より早く終わり、予約した時間（この日は２１時～）迄、時間が有ったので、キャナルシティで時間つぶしを兼ねて、似顔絵を描いて貰いました。
蛇足ですが、かなり特徴を捉えております！
鶏の水炊き
博多名物として名高い鶏の水炊き。
東北で生まれ育った管理人プレゼントソムリエには馴染の薄い料理なのですが、記憶の範囲で一度だけ、子供の頃に母が作ってくれた事が有りました。
私と同様、東北で生まれ育った母ですが、大学は東京の大学を卒業しています。
母の母校は、全国区の大学だったので、九州からも多くの学生が入学しており、母の同級生となりました。
その中で、博多出身の友人から水炊きを教えて貰ったと話していたのを、今でも印象深く覚えています。
管理人プレゼントソムリエ 子供の頃に、母が作ってくれた鶏の水炊きの味は、正直、覚えていないのですが、この鍋が楽しかったのは、今でも割と良く覚えています。
『美味しんぼ』の中で、ヒロイン・栗田ゆう子のセリフに「食べ終わったときに楽しくなれるのが鍋！」というのが有ります。
皆で囲んで楽しく食べるのが鍋の醍醐味なのかな・・・と思いつつ、私が義実家への手土産に鍋を勧める理由になります。
博多の水炊きと関西の水炊き
博多名物の水炊きですが、実は！水炊き自体は関西の郷土料理にも有ります。
但し、博多の水炊きと関西の水炊きには違いが有ります。
博多の水炊き
博多の水炊きは、鶏肉を使用し、鶏でとった出汁を使います。
そして、鶏を長時間煮込む為、白濁したスープになります。
管理人プレゼントソムリエ 家庭で食べる水炊きの場合は、本格的な出汁は取らずに、お湯で煮ただけのも一般的との事です。
関西の水炊き
関西の水炊きでは鶏肉以外に豚肉なども使用され、昆布出汁を使います。
管理人プレゼントソムリエ 因みに、全国で食べられている水炊きは、関西風のものが多いとされています、
博多若杉の水炊きコース
前置きが大分長くなりましたが、博多若杉の水炊きコースについてレポートしていきます。
因みに、今回の出張の折、Ｃさんに
管理人プレゼントソムリエ 博多名物のコラーゲンたっぷりの水炊きを食べに行きませんか？
といざなった所・・・
管理人プレゼントソムリエの友人Ｃさん コラーゲン、女性には魅惑の言葉ですね！！
と、二つ返事でご一緒して頂ける事になりました。
小鉢
上の写真は、博多若杉の水炊きコースの小鉢になります。
空腹を和らげつつ、コースへの食欲が静かに湧き上がる美味しい前菜でした。
博多水炊き
小鉢を食べていると、博多水炊きの登場！
これ、写真で解りますでしょうか？
鶏の出汁に鶏肉が入っており、スープがコラーゲンの塊の様な感じなのです。
管理人プレゼントソムリエの友人Ｃさん 見るからにコラーゲンたっぷりで、女子会を開きたくなりますね！
博多独特の水炊きの楽しみ方
博多水炊きのスープが沸騰した頃、中居さんが湯呑にスープを入れ、そして小葱を浮かべた一杯を作ってくれました。
そして、これが博多独特の水炊きの楽しみ方との事です。
飲んでみると・・・
ごきゅごきゅ(´c◇ゞ
ぷはぁ(^o^)□
ヾ(@⌒￢⌒@)ﾉ ｳﾏﾋｨ
粋な一杯といった感じで、メチャメチャ美味しいです！！
管理人プレゼントソムリエの友人Ｃさん (●>艸<)美味!!
この一杯で水炊きへの期待が更に高まり、早く食べたくなりますね！
鶏肉・もも肉
上の写真は、博多若杉の水炊きコースの鶏肉になります。
因みに、博多若杉の水炊きの鶏肉は、もも肉のみを使用しているとの事。
そして、九州は元々、畜産王国で、鹿児島や宮崎といった南九州にも美味しい鶏肉が有るのですが、博多若杉では鮮度を最重要視し、地元・福岡の鶏肉と、近郊の佐賀の鶏肉を使用しているそうです。
そんな博多若杉の鶏肉（もも肉）を食べてみると・・・
ｳ,ｳﾏ━━━Ψ(°д°;!)━━━!!
こっ、これがは博多若杉の水炊きの鶏肉！！
( ✧Д✧) ｶｯ!!
素材の良さがたっぷりと溢れ出た美味しさ！
一口噛むと、鶏肉の美味しさ、出汁の美味しさが口の中にハーモニーを奏でます！！
管理人プレゼントソムリエの友人Ｃさん (*´艸`)〃ﾓｸﾞﾓｸﾞ
幸せを感じる美味しさですね！
鶏肉の臭みゼロで、とっても美味しいです！
来た甲斐が有ったというモノ！と思う美味しさです。
博多出張の疲れも吹き飛ぶ感じです！
つくね
鶏肉（もも肉）を食べていると、中居さんがつくねを運んで来ました。
そして、スプーンで器用に団子を作って鍋に入れていきました。
管理人プレゼントソムリエ 実は！博多若杉のお取り寄せ鍋で家で水炊きを食べた事が有るワタクシ。
管理人プレゼントソムリエ 上の画像は、我が家で作ったつくねなのですが、手で丸めると、手につくねがくっつい、綺麗な団子にならないのです。。。
ですが、博多若杉の中居さんは、スプーンを使って簡単に綺麗な団子を作っていました。
博多若杉の中居さんの作り方を見るに、綺麗なつくねの団子を作るコツは、スプーンを使い、一回ごとにスープでスプーンの油を落とす感じだと思います。
博多若杉の中居さんは、スプーンで団子を作る⇒鍋に入れる⇒スプーンをスープに浸けて油を落とす⇒団子を作るetc.という流れでつくねを丸めていました。
管理人プレゼントソムリエ 上の写真は、我が家でつくねの団子を作った時なのですが、手に鶏の脂が一杯くっついている事、お解り頂けるかと思います。
博多若杉の中居さんのつくねの作り方を見るに、この鶏の脂をスープで落としながら作るのがコツなのだと思います。
蛇足ですが、博多若杉の中居さんに『つくねの団子を綺麗に作るのは熟練の技、練習が必要なのでしょうか？』と聞いてみた所、『簡単ですよ！私は練習せずに出来ました。』との事です。
上の写真は、鍋につくねを入れた所になります。
そして・・・
つくねを入れた後に、野菜を投入。
そして、野菜とつくねを煮込みます。
そして、つくねを取り分けて食べてみると・・・
ｳﾏ━(●ﾟ∀ﾟ●)━ｽ!!!!
博多若杉のつくねは、もも肉と胸肉の合挽きとの事。
もも肉と胸肉は異なる旨みを持っています。
博多若杉では、切り身の具材として胸肉は使わないのですが、つくねを作る際にはこの胸肉が必須の原料となります。
複数の原料を使う「つくね」では、胸肉の弱点であるパサつきの部分を、もも肉のジューシーさや山芋、馬鈴薯、でん粉のモチモチ感とあわせる事でカバーし、胸肉しかもちえない味わいを重ねる事が可能となっています。
管理人プレゼントソムリエの友人Ｃさん ((美＾～＾味))ﾓｸﾞﾓｸﾞ♪
箸が止まらないです！！！
野菜
つくねを食べ終えた頃、野菜に火が通り、食べ頃に。
博多若杉の水炊きコースの野菜は、鶏の旨味をたっぷりと吸った、野菜嫌いの人でも食べずにはいられないであろう美味しさとなっていました。
雑炊
鶏肉、つくね、野菜を食べ終えると、〆の雑炊となります。
鶏の出汁、鶏の旨味、野菜の甘みがたっぷりのスープに白米を入れた後、溶き卵を投入。
博多若杉の水炊きコース、〆の雑炊を食べてみると、旨味たっぷりながら、ややあっさり目の味。
ここで雑炊の旨味を一気に引き立てるのが博多若杉の魔法のポン酢！
ご飯にポン酢？と思われるかもしれませんが、このポン酢が雑炊の味を極上の一膳へといざないます。
鶏肉から雑炊まで、若杉の水炊きを丸ごと引き立てる魔法のポン酢。
各種料理において万能ではないこのポン酢は「若杉の水炊き」においては万能。
博多若杉のポン酢は、この水炊きの為につくられたポン酢になります。
なめらかプリン
博多若杉の水炊きコースのデザートは、なめらかプリンになります。
管理人プレゼントソムリエの友人Ｃさん この器、凄く可愛いですね！
と、Ｃさんより女性ならではの意見。
因みに、博多若杉では、デザートのプリンの器の色を、男性と女性で替えている様です。
粋な心配りですね！
そして、そのなめらかプリンの味たるや・・・
(@●´∀｀p【今最高にｼｧﾜｾ☆】q
もう何も言葉はいらないです。
博多若杉の水炊きコース、大満足でした。
博多若杉のお取り寄せ鍋
上の写真は、博多若杉のお取り寄せ水炊きセットになります。
本場・博多の名店、博多若杉の水炊きが、手軽に家で味わえるお取り寄せ水炊きセットは、ご家庭用、そしてギフトにもお勧めです。
管理人プレゼントソムリエ 博多若杉のお取り寄せもつ鍋セットは、自宅でのおもてなし、女子会、或いは寒い冬の忘年会や、お正月の新年会等に特にお勧めです。
博多若杉のお取り寄せ水炊きセットについて、更に詳しくはこちら⇒家族団欒、笑顔の食卓を演出してくれる博多若杉の『鍋』のススメ
博多若杉のカレー
上の写真は、博多若杉が展開するレトルトカレーになります。
博多若杉では、もつ鍋、水炊きのお取り寄せ鍋以外に、レトルトカレーも商品化し、通信販売で取り扱っています。
博多若杉のレトルトカレーについて、更に詳しくはこちら⇒博多若杉のカレー | 自分用、ギフトにもお勧めの高級極上カレー
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上記レビュー記事も参考にどうそ！
博多若杉の公式サイトはこちら↓↓
